Группа ученых из Оксфордского университета во главе с профессором в области питания и здоровья нации Сьюзан Джебб, выяснили, что употребление чёрного или белого хлеба никак не влияет на состояние здоровья человека. В эксперименте принимали участие добровольцы, у которых измеряли уровень жира, холестерина, глюкозы и основных минералов. Через две недели, в течение которых добровольцы употребляли белый хлеб, ученые проверили параметры и выяснили, что ничего не изменилось.