По данным ФГБУЗ «НМИЦ Эндокринологии» Минздрава РФ, Россия находится на третьем месте среди стран, территории которых дефицитны по йоду. Проблема йододефицита актуальна во всех регионах нашей страны, в том числе и в  Пермском крае.

Глобальный круговорот йода осуществляется между океаном (морем) и континентом: океан (море) – атмосфера – почва – растения – реки – океан (море). Поэтому наибольшее количество йода содержится в морской воде, а также в глубоких слоях почвы. И, наоборот, обеднены йодом почвы в горных местностях, которые подвергались частому выпадению дождей со стоком воды в реки; почвы со старым поверхностным слоем и подверженные в прошлом различным воздействиям (эрозии).

Йод поступает в организм с пищевыми продуктами растительного и животного происхождения, и лишь небольшая его доля - с водой и воздухом.

Пермский край находится в йододефицитной зоне — этого микроэлемента мало в местных почвах, а значит, и в овощах, выращенных на дачах и в сельских хозяйствах.

Дефицит йода проявляется признаками недостатка соответствующих гормонов щитовидной железы, которые контролируют энергетический обмен, рост и созревание тканей, участвуют в регуляции функционального состояния центральной нервной системы, сердечно-сосудистой системы, печени, эмоционального тонуса человека.

Если детям и подросткам не хватает йода, это может привести к задержке роста, снижению иммунитета, а значит – большей подверженности инфекционным заболеваниям. Йододефицит негативно сказывается на развитии интеллекта, приводит к сильной утомляемости, неспособности сосредоточиться, ухудшению памяти и внимания.

При дефиците йода развиваются заболевания - гипотиреоз и эндемический зоб - диффузный, узловой, диффузно-узловой, многоузловой. Детям и подросткам свойствен диффузный зоб, взрослым - узловые формы зоба.

Суточная потребность в йоде для детей составляет 60 – 120 мкг, для подростков – 130 – 150 мкг, взрослых – 150 мкг, беременных и кормящих женщин 220 – 290 мкг.

Учитывая повсеместность распространения этой проблемы, необходима проводить  профилактику посредством массовых или индивидуальных мер.

Массовая профилактика:

1.Обогащение продуктов массового потребления йодсодержащими добавками: например, неорганическими – йодид или йодат калия (наиболее стабилен). Обогащают йодсодержащими добавками следующие продукты:

 - поваренная соль

 -  хлеб и хлебобулочные изделия;

 - сокосодержащие напитки.

2. Включение в меню организованных коллективов дошкольные и общеобразовательные организации) продуктов богатых йодом -  морской рыбы,  овощей  и фруктов  в достаточном количестве.

 Индивидуальная  профилактика:

1. Обязательное потребление в составе блюд йодированной соли

2. Потребление натуральных продуктов, богатых йодом (морская рыба и морепродукты,  яйца, грецкие  и кедровые орехи, хурма,  яблоки,  овёс,  гречневая крупа, редис, морковь, свекла,  фасоль, листовая  зелень.

3. Использование витаминно-минеральных комплексов.

Следует помнить о дополнительных условиях развития дефицита йода

1. Снижение содержания йода в пищевых продуктах. Потери в ходе кулинарной обработки:

• варка мяса, рыбы – 50 % йода;
• кипячение молока – до 25 %
• варка картофеля целыми клубнями – 32 %.

2. Снижение содержания йода в йодированной соли.

• Потери в ходе длительной тепловой обработки составляют 60–90 %.
• За шесть месяцев хранения в герметической упаковке потери – 30 %, во вскрытой – 80 %, а в летний период – 90 %.

3. Ухудшение усвоения йода.

При употреблении в пищу овощей из семейства крестоцветных (кочанной, цветной, брюссельской капусты, репы, хрена, рапса), кукурузы, батата (сладкого картофеля), фасоли, сои, арахиса. При условии, что вышеперечисленные продукты составляют большую часть в повседневном рационе.