Новогодние праздники обычно сопровождаются многочисленными застольями с разнообразными блюдами. Хозяйки стараются изо всех сил, чтобы порадовать гостей интересными рецептами закусок и салатов. Употребление в пищу «прошлогодних» салатов может быть опасно для здоровья.

Для того, чтобы праздник не был омрачен проблемами со здоровьем, Роспотребнадзор рекомендует не забывать о профилактических мерах.

Чтобы не заболеть или получить меньший риск отравиться в праздничные дни лучше готовить салаты в небольшом количестве, чтобы не хранить остатки более суток. Срок хранения салатов исчисляется часами, а никак не днями или неделями зависят от его рецепта и сотава, так например регламентированные следующие сроки:

- Салаты из сырых овощей или фруктов, могут хранится 18 часов, после заправки - только 12.

- Салаты с добавлением мяса, птицы, копчёностей - 18 часов (после заправки - 12).

- Салаты и винегреты из варёных овощей - 18 часов (после заправки - 12).

- Салаты с добавлением консервированных овощей или варёных яиц после заправки - только 6 часов.

- Салаты с добавлением морепродуктов без заправки - 12 часов.

- Салаты из маринованных, солёных, квашеных овощей - 36 часов.

Кроме того, если вы чувствуете себя не здоровым (особенно при наличии расстройства стула, тошноты, боли в животе) ни в коем случае не занимайтесь приготовлением пищи для семьи и гостей. В случае заболевания — немедленно обращайтесь за медицинской помощью.

Различные заправки — это как раз та среда, в которой микробы растут с большим удовольствием. Поэтому заправлять салаты соусами лучше прямо перед подачей на стол, заправку можно подавать к порции.

При приготовлении важно тщательно прожаривать или проваривать продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морепродукты. А уже приготовленные салаты не оставлять при комнатной температуре более чем на 2 часа, поэтому, собираясь готовить большое количество пищи, следует учитывать объем холодильника.

Наиболее опасными продуктами питания являются многокомпонентные салаты (в первую очередь заправленные майонезом и сметаной). Кроме того во время готовки нужно мыть руки перед началом приготовления и после контакта с сырой продукцией, использовать отдельные разделочные доски и ножи — для «сырого» и «готового», тщательно промывать (с обработкой кипятком) зелень, овощи и фрукты, не смешивайте свежеприготовленные салаты с остатками от предыдущего дня

Соблюдение всех вышеперечисленных рекомендаций поможет Вам избежать заболевания острыми кишечными инфекциями, пищевых отравлений.